Das trockene Klima, die geringe Regenmenge, und die starke Sonneneinstahlung bringen unsere Trauben von Mitte August bis Mitte September zur vollen Reife.

Sie haben dann zwischen 90,0 und 91,0º Öchsle und einen Weinsäuregehalt von 6,5 bis 7,5 º/oo und ein starkes Bukett.

 Haniotis Estate
Jede Traubensorte wird getrennt, verarbeite und ausgebaut.
Aus dem Verschnitt der Sorten Asyrtika, Roditis und weißem Muskateller produzieren wir einen trockenen, vollmundigen, aromatischen Weißwein. Unsere jahresproduktion liegt bei diesem Wein bei ca. 5600 Flaschen.

Weiterhin erzeugen wir aus 100% roter Muskateller Trauben ca. 2800 Flaschen eines trockenen, aromatischen Rose.

Eine weitere Spezialität unseres Hauses ist ein frischer heller Rotwein der aus 100% Cabernet-Frank ohne Rotweingärung hergestellt wird. Von dieser Sorte halten wir ca. 3600 Flaschen für Sie bereit.

 Process
Alle unsere Weine werden in 1000 Liter fassenden Edelstahltanks in unterirdischen Weinkellern 10 Monate gelagert, um sie auf natürliche Art zu klären. Mit Hilfe dieser unterirdischen Kälte des Parnasos-Massiv's, und nur wenn notwendig auch mit technischer Kälte, wird die Weinsäure stabilisiert. Der Gesamt-SO2-Gehalt liegt bei 60 bis 70 mg/l und ist der einzige Zusatz zur Mostgewinnung.

Unser Ziel ist es, daß Sie mit unserem Wein die Sonne, die Erde, das Wasser und die Luft unseres Weingutes genießen können.

 Bottling